Эта одна из древнейших пряных смесей, которая приготавливается в нескольких вариантах. Китайская кулинария предпочитает быстрое приготовление и стремится сохранить начальный вкус каждого продукта в отдельности. Смесь «усянмянь» в себя включает 5 основных ингредиентов: укроп, гвоздику, звездчатый анис (бадьян), корицу, корень лакрицы или кардамон. Это своего рода сладкий вариант этой смеси.
Все компоненты добавляют в равном количестве, лишь корицу следует добавить в сдвоенном размере. Хорошо высушенные пряности трут до порошкового состояния и затем смешивают.
Второй вариант, несколько более острый, кроме аниса звездочного, гвоздики и корицы, туда включают японский имбирь и белый перец. Все пряности добавляются в равном соотношении.
подходит для улучшения вкусовых характеристик блюд из домашней птицы, благодаря обогащению аромата и придавая сладковатый привкус. Ею сдабривают говядину, баранину и свинину. Она также подходит к блюдам из моллюсков и разного рода рыбным салатам, а также в составе используются маринады.
