две чайные ложки соли
800 граммов шпината
2 небольших стручка перца типа чили
1 имбирный корень 2,5 см длиной
8 зубчиков рубленного очень мелко чеснока
три столовые ложки масла арахиса
три кубика бобового творога (ферментированного)
сахар по вкусу
Процесс приготовления: положите две чайные ложки соли в миску большого объема с водой и тщательно прополосните шпинат. Соль помогает избавиться от остатков микробов и земли. Стряхните излишнюю воду. В том случае если листья большие, с наличием длинных черенков, отрежьте и удалите концы длиной 3 см. Прополосните стручки чили перца и тонко нарежьте их исключительно поперек.
Промойте нож, руки и доску перед тем, как подойти к следующему этапу. Прополосните под струей воды имбирный корень и изрежьте его поперек тоненькими дольками. При этом очищать корень не следует. Нагрейте вок, добавьте 3 столовые ложки масла (арахисового) и встряхните сковородку, чтобы само масло равномерно покрывало поверхность. Положите все дольки имбиря и пожарьте их не долго на сильном огне, чтобы имбирь дал аромат (примерно пол минуты). Добавьте чеснок и также быстро обжарьте при условии энергичного помешивания. Положите ферментированный творога на основе бобов и тонко порезанный перец чили. Непосредственно бобовый творог полностью обязан раствориться в единую массу, когда вы обжариваете его совместно с прочими ингредиентами (порядка двух минут). Затем положите шпинат и до тех пор его обжаривайте, пока листья полностью не свернутся и не начнут покрываться соусом (две минуты). На данном этапе, если захотите, можно добавить небольшое количество сахара, чтобы немного уравновесить солоноватый вкус бобовой пасты. Затем разложите на немного подогретые тарелки и вот – блюдо готово. (4 порции в качестве первых блюд, 8 порций, если использовать салат в качестве гарнира).
имеет cвоего рода «Огненный» метод приготовления, а также добавка чеснока и имбиря сдвигает баланс данной горячей закуски в сторону энергии ян. Она хорошо поднимает настроение и тонизирует холодными осенними днями. Ферментированный бобовый творог в свою очередь придает блюду отличительный аромат. Вы можете взять в руки китайский шпинат либо любой другой вид, но следует предпочтение отдавать крупным листьям, так как все они ароматнее небольших. Если объем перца чили вас настораживает, возьмите пол стручка, когда будете в первый раз приготавливать это блюдо.
