В китайской кулинарии встречаются разнообразные стили. К наиболее распространенным стилям можно отнести быструю обжарку при помешивании и готовку на пару. В большинстве рецептур используются ингредиенты, которые в свою очередь сравнительно легко можно купить в китайском супермаркете либо...
Многообразие искусства фен-шуй передает дань высшей степени уважения матушке природе и стремится всегда к всяческой защите и обогащению, а не к разного рода эксплуатации и истощению ресурсов окружающей среды. Таким образом, поступает и еда, приготовленная в полном...
В традиционной медицине Китая есть понятие о передвижении питательных веществ по артериям всего организма. Символически и просто можно сказать, что еда перемещается вверх, внутрь и наружу и конечно вниз. Продукты, которые идут вовнутрь, такие, как салат-латук,...
В случае если инь и ян являются "прородителями" фен-шуй и всей китайской медицины, то 5 элементов можно смело назвать их "дядюшками" или скажем "тетушками". Каждый из этих пяти элементов - Земля, Металл, Вода, Огонь и Дерево -...
Мы много говорили о тех аспектах, что в состав разных продуктов входят разные виды энергий. К примеру, красное вино и красное мясо обладает ярко выраженными свойствами ян (сила, активность, мужество). Считается, что пища ян создает внутреннее...
Непосредственно перед процессом приготовления следует , а это замариновать, вымочить и бланшировать продукты в воде. . Мясо как равно и рыба часто маринуются непосредственно перед обработкой. Благодаря чему мясо становится очень нежным и приобретает все новые...
Продукты питания, растущие на открытом воздухе при естественном свете, отличаются от продуктов, выращенных в земле либо в темноте. В кухне Китая считается, что весь перечень продуктов в какой-то степени обладает свойствами инь и ян. Свойства продуктов питания...
Продукты обрабатываются жаром влажного типа с помощью варки на пару, в противоположность сухому в печи либо духовке. Влажный жар сохраняет консистенцию, естественного оттенка и витаминов. дает такой эффект, что в момент приготовления мучных блюд вся...
Быстрая обжарка весьма полезна для здоровья, благодаря особому устройству вока требуется очень малое количество масла. Дымящееся масло сильно прижигает продукты, сохраняя питательные вещества и воссоздавая замечательный вкус. - самая знаменитая кулинарная методика, пришедшая к...
Доска для разделывания продуктов. Разделочная доска собой олицетворяет элемент Земли, вбирающий в себя силу ударов и общее давление кухонного ножа. В китайской кухне традиционной направленности для данных целей используют толстый горизонтальный срез ствола дерева (вдоль волокон). При условии...
