Готовим по фен-шуй

Смесь пяти специй

Эта одна из древнейших пряных смесей, которая приготавливается в нескольких вариантах. Китайская кулинария  предпочитает быстрое приготовление и стремится сохранить начальный вкус каждого продукта в отдельности. Смесь «усянмянь» в себя включает 5 основных ингредиентов: укроп, гвоздику, звездчатый анис (бадьян), корицу, корень лакрицы или кардамон. Это своего рода сладкий вариант этой смеси.

 

Все компоненты  добавляют в равном количестве, лишь корицу следует  добавить в сдвоенном размере. Хорошо высушенные пряности трут до порошкового состояния и затем смешивают.


Второй вариант, несколько более острый, кроме  аниса звездочного, гвоздики и корицы, туда включают японский имбирь и белый перец. Все пряности добавляются в равном соотношении.


подходит для улучшения вкусовых характеристик блюд из домашней птицы, благодаря обогащению  аромата и придавая сладковатый привкус. Ею сдабривают  говядину, баранину и свинину. Она  также подходит к блюдам из моллюсков и разного рода рыбным салатам, а также в составе используются маринады.

Похожие

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

закрыть