Готовим по фен-шуй

Сиамская смесь

 

На сегодняшний день одна из наиболее распространенных слабожгучих смесей это . Ее богатые традиции зародились еще в странах Индокитая, где непосредственно рыба, рис и домашняя птица являются основными продуктами, применяемыми в кулинарии. Традиционно сформировалось так, что в состав сиамских смесей входит 10 пряностей, а лук-шалот – главный ингредиент и собственно обязательно должен превышать остальные в 10 раз,  как  по объему, так и по весу.


Для того чтобы полностью правильно изготовить сиамскую смесь, следует взять для начала 7 пряностей: порошок из чеснока — 1 часть, фенхель (русское название укроп) — 1 часть, анис — 1 часть, куркума — 1 часть, бадьян — 1 часть, мускатный орех — 1 часть, черный перец — 1 часть. Все тщательнейшим образом перемешать, после чего добавить остальные ингредиенты: порошок красного перца — две части, петрушка (семена либо листья, растертые в порошок) — 0,5 части, кардамон — полчасти.


Изготовленный порошок сиамской смеси наделен приятным и весьма своеобразным запахом. Все особенности он проявляет, находясь в смеси с правильно обжаренным и приготовленным луком-шалотом в  масле растительного происхождения. При обжаривании появляется луковый сок, который в соединении с сиамской смесью обладает просто восхитительным вкусом при добавление его в блюда из риса, картофеля и мяса.

Похожие

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

закрыть